Традиционные блюда Эш-Шаркии

Традиционные блюда Эш-Шаркии являются частью кулинарного наследия жителей Эш-Шаркии Королевства Саудовская Аравия. Для кухни региона характерно преобладание морепродуктов благодаря его расположению на побережье Арабского залива. Одним из самых известных блюд является аль-Мухаммар, также известное как аль-Барниюш. Оно относится к числу традиционных блюд, широко известных в Саудовской Аравии. Среди моряков особой популярностью пользуется блюдо аль-Ханини, отличающееся высокой калорийностью.

Состав традиционных блюд Эш-Шаркии

В Эш-Шаркии, как и во многих других регионах Саудовской Аравии, готовят сарид с мясом. Здесь также широко распространен десерт аль-Мафрука, который относится к традиционным сладостям. Его готовят из фиников, цельнозерновой пшеничной муки, меда, топленого масла и черного тмина. Приготовление начинается с замешивания теста из цельнозерновой муки, которое формируют в виде круглой лепешки и выпекают под раскаленными углями. В местной традиции такой хлеб называют «хлебом, испеченным в углях». Он относится к числу популярных традиционных хлебобулочных изделий во многих регионах Саудовской Аравии. После выпечки к нему добавляют смесь из фиников, меда и топленого масла.

Традиционные блюда Эш-Шаркии

Широкой популярностью в Эш-Шаркии пользуется блюдо аль-Муфаллак аль-Хасави. Оно готовится из дробленой пшеницы с креветками и сезонными овощами. В этом блюде пшеница заменяет рис. Его разновидность известна как рис сайядия и подается со многими традиционными блюдами, такими как саудовская кабса с рыбой, рис Эль-Ахсы и макбус. Кулинарные традиции Эш-Шаркии имеют много общего с центральными регионами страны в приготовлении блюд маргук и матазиз. Оба блюда содержат практически одинаковые ингредиенты, различаясь главным образом способом приготовления теста, его нарезкой и добавлением к остальным компонентам. В обоих случаях кусочки теста варят в бульоне вместе с овощами и специями до полной готовности.

Традиционные блюда на столах ифтара в Рамадан

Во время Рамадана на столах ифтара в Эш-Шаркии традиционно присутствует ряд популярных блюд, без которых жители региона редко обходятся. Среди них маскаа, сагу, хабиса, кариа, рис Эль-Ахсы, хлеб ракак, харис, наша, балалит и мухаллабия.